芹菜剁碎炒蛋

芹菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

芹菜：2根

鸡蛋：3-4个

盐：适量

料酒：适量

大蒜：三瓣

食用油：适量

味精或鸡精（可选）：适量

葱花、小米辣（可选）：适量

处理芹菜

将芹菜洗净，去掉叶子，切成小段或小条。

可以将切好的芹菜放入清水中，加少许盐浸泡10分钟，去除部分草酸和涩味，然后捞出沥干水分。

处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面起小泡。

炒制过程

热锅凉油，油热后加入蒜末（或葱花、小米辣）炒香。

将打好的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋完全凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，放入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，加盐调味。

将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，确保每根芹菜都裹上蛋液。

根据个人口味，可以加入适量的料酒、生抽、蚝油、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。

出锅装盘

炒至芹菜和鸡蛋完全熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

可以在出锅前撒上一些香菜或葱花作为装饰。

小贴士：

芹菜炒鸡蛋的关键在于芹菜的处理，焯水可以使其颜色更翠绿，口感更脆。

炒鸡蛋时要用中火，避免炒得过老，保持鸡蛋的嫩滑。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!