西洋参炖鱼胶的做法

做法一

材料：

鱼胶 4条

西洋参片 适量

水 适量

排骨 3块

盐 少许

步骤：

1. 提前一晚冷水泡鱼胶，第二天上午开始煲汤。煲汤前把鱼胶清洗干净。

2. 排骨清洗干净后，放入冷水里烧开水，焯出血水和脏物，再清洗干净。

3. 鱼胶切成两段或保持完整，焯过水的排骨备用。

4. 西洋参片根据人数适量放置。

5. 将鱼胶、排骨、西洋参片放入锅中，加入适量水。

6. 盖上盖子，用压力锅炖煮，选择筋、豆模式，再选择精华，约1小时后煮好，加盐调味即可。

做法二

材料：

西洋参 6-7片

红枣 3-4颗

鸡腿 1只

盐 适量

姜片 2片

步骤：

1. 鱼胶上锅蒸5-10分钟，泡发8-12小时。

2. 鸡腿砍成小块，用热水烫一下去血水。

3. 红枣洗净，姜切块，鱼胶剪成小块。

4. 将所有材料放入炖盅，加入适量水。

5. 放入隔水炖盅，盖好锅盖，炖1小时，加盐调味即可。

做法三

材料：

鱼胶 7个

枸杞 适量

西洋参 适量

冰糖 适量

步骤：

1. 鱼胶提前10小时泡发，剪成条状，加入枸杞。

2. 倒入锅里，加水，加西洋参。

3. 盖上盖子，炖好后加冰糖，再盖上盖子待冰糖融化即可。

做法四

材料：

西洋参 2片

红枣 8个

鱼胶 100克

步骤：

1. 鱼胶炖1小时20分钟，炖好后放沙锅煮开，加入肉丸、西洋参和红枣，加盐调味。

做法五

材料：

排骨（飞水） 半根

鱼胶（泡软，剪块） 15克

西洋参 1克

步骤：

1. 所有材料入炖盅加水，隔水炖2小时后下盐即可。

注意事项：

1. 鱼胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

2. 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

3. 花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

4. 要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。