木耳上面白白的是什么

木耳上面白白的东西可能是 菌丝或 白霜。

菌丝：

木耳是由孢子萌发成芽管，再由芽管不断生长成丝状或管状的菌体，可以不断地延伸和分枝。有隔膜的菌丝称为有隔菌丝，无隔膜的菌丝称为无隔菌丝。在木耳的生长过程中，菌丝会附着在木耳表面，形成一层白色的菌丝。

白霜：

特别是对于秋木耳，其表面会出现一层白霜，这是由于秋木耳在干燥过程中，水分蒸发后留下的白色粉末，通常不会影响食用。

建议：

如果是刚采摘的鲜木耳，表面的白色菌丝是正常的，可以放心食用。

如果是干木耳，表面的白色粉末可能是白霜，也不会影响食用，但如果是白色霉菌，则不建议食用。

在食用木耳前，最好先用水清洗干净，确保没有异味和霉变。