发面花卷如何卷

发面花卷的卷法有多种，以下提供几种常见的方法：

基本卷法

将醒好的面团擀成一个大薄片。

在面片上刷上芝麻酱，并撒上花椒粉、盐和葱花。

从下往上卷成卷，切成三四厘米宽的小馍馍。

两个上下摞起来，用筷子在中间压一下，然后上锅蒸二十分钟。

油卷法

案板上撒面粉，将发面分两个面团来做。

拿出一半的面团，轻揉至光滑，擀成一个非常大的薄饼，倒上一些菜籽油，边抹边观察，别一下子倒多了。

撒上胡麻籽粉（或亚麻籽粉），均匀地用手掌搓开。

抹均匀以后，卷起来，不要卷得太松散，然后切成大小均匀的小剂子。

蒸笼上抹油，把切好的花卷整齐有序地摆放上去，可以立起来或平躺着蒸。

葱花卷法

发面后，将面团擀成大薄片，抹上油，撒上葱花和盐。

卷起来，切成约3公分的小剂子。

剂子纵切一刀，并拢，扭成花，即为花卷。

上锅蒸15分钟。

叠扇卷法

发酵好的面团排气后擀成大面皮，抹上油。

撒上葱花，用叠扇子的方法折起来，切成12分，两份两份地合在一起。

用拇指往两边拉，拧成花卷。

上锅蒸15分钟。

麻花卷法

将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面，抹上薄薄的一层玉米油。

将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷，每隔5厘米切一刀。

将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。

醒40分钟后放入蒸锅内，水开后蒸14分钟，转中火蒸2分钟，小火再蒸1分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的方法来制作发面花卷。