酸菜炖排骨还能放豆腐吗

酸菜炖排骨能放豆腐。以下是一些具体的做法和注意事项：

将焯好的排骨翻炒片刻，加入酸菜和料酒炒出香味。

倒入适量清水，水量要没过排骨和酸菜，然后加入冻豆腐，轻轻翻拌均匀。

大火烧开后转小火炖煮40-60分钟，直到排骨熟软。

锅中倒入食用油，加热后放入排骨煎至两面金黄，增加香味。

加入酸菜翻炒均匀，让其香气四溢。

加入足够的热水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖。

当汤底开始沸腾时，轻轻放入冻豆腐块，继续小火慢炖大约一个小时左右，直到排骨熟烂入味，冻豆腐也充分吸收到汤汁的精华。

酸菜洗净切丝，豆腐洗净切块，将粉条提前泡软，葱切段，姜切片。

将排骨斩成小块，放入锅中，加入适量冷水，烧开后捞出。

将焯水的排骨放入汤锅中，加入适量热水，加入葱、姜、八角、桂皮，大火烧开，转小火炖40分钟，将排骨捞出。

另起锅，加入油，烧热，将干辣椒爆香，下入酸菜丝煸炒片刻。

倒入煮排骨用的汤汁，汤汁烧开后，加入排骨、粉条和豆腐片，加适量盐，搅拌均匀。

大火烧开后，转中火炖20分钟。

从以上做法可以看出，酸菜炖排骨中加入豆腐是一种常见的做法，能够增加菜肴的口感和营养价值。建议选择冻豆腐，因为冻豆腐在炖煮过程中能够更好地吸收汤汁，使菜肴更加鲜美。