人参牛鞭做法

人参牛鞭的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 牛鞭人参煲

材料：

主料：人参10克，牛鞭100克，枸杞子15克，鸡肉50克

调料：花椒3克，姜5克，大葱5克，黄酒10克，味精2克，盐3克，猪油（炼制）15克

做法：

1. 将牛鞭用热水发涨，剖开、刮洗干净，用冷水浸漂30分钟，切段。

2. 人参、枸杞子洗净，装入纱布袋内。

3. 将牛鞭置于锅内，加入清水，煮沸，撇去浮沫，投入鸡肉和花椒、老生姜（切大片）、葱（切段）、绍酒，先用武火煮沸，再用文火炖煮，每隔30分钟翻动一次，以防粘锅。

4. 至六成热熟时，滤去花椒、生姜、葱段、投入药袋，继续煮沸，以牛鞭酥烂为度。捞去药袋，酌加味精、精盐和猪油调味。

2. 人参补肾汤

材料：

主料：极乐牛鞭200克，嫩母鸡1只约1250克，鲜人参1根，奶汤1500克，猪油75克

调料：葱段20克，姜块10克，精盐、料酒、味精各适量

做法：

1. 撕开极乐牛鞭真空袋，取出鞭肉切成片状；

2. 将鲜人参用清水洗净，捞出控出水分；

3. 锅中放入猪油烧热，投入葱、姜（拍松）煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精，汤开翻几次，拣出葱、姜，倒入沙锅内；

4. 把母鸡及人参放入沙锅内，用小火炖至肉烂（用筷子能扎动），然后将先前切好的牛鞭片加入，撇去浮油，盖上锅盖，端上桌即成。

3. 人参鞭花汤

材料：

牛鞭牛宝一套，生姜一块，八角两块，枸杞适量，香叶适量，料酒适量，人参一根

做法：

1. 牛鞭牛宝一套泡水三到四次，泡出血水；

2. 水烧开，里面放八角，香叶，姜片，料酒泡制一夜；

3. 第二天炖汤时，另起锅，下姜片，料酒，将牛鞭牛宝下锅煮二十分钟；

4. 清洗牛鞭最麻烦!将牛鞭外膜撕掉，并切小段，沿着尿道用刀切开一条小缝隙，用筷子两头一戳，将尿道里面的内膜撕掉，再每半改切鞭花；

5. 热水浸泡人参；

6. 鞭花倒入锅内，添加盐，老姜，高压锅炖一个小时；

7. 等气跑干净后打开锅盖，放入枸杞，不盖锅盖煮几分钟即可。

4. 牛鞭牛蛋汤

材料：

牛鞭一条，牛蛋两颗，当归20克，人参10克，枸杞子20克，党参20克，山楂10克，精盐适量，味精2克，姜20克，绍酒20克，香油10克，清鸡汤或骨头汤一份

做法：

1. 将新鲜牛鞭牛蛋淖水，去掉脏物和油，再稍煮熟一下切成片或小截；

2. 将牛鞭牛蛋放入砂锅内，倒入清汤，加入人参、当归、枸杞、党参、山楂、酒、姜，大火烧开后转小火炖2小时；

3. 快出锅时，加入盐、味精、香油，调好味，倒入汤盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。