安顺油炸粑用什么油炸

安顺油炸粑的制作过程中， 需要使用热油锅进行油炸。具体步骤如下：

选材：

选用优质糯米，蒸熟后用木锤击打成糍粑，然后包上豆沙馅或采用其他馅料。

成型：

将包好的糍粑用手按成圆饼状。

油炸：

将成型的糍粑放入热油锅中，炸至金黄色即可起锅。

因此，安顺油炸粑的关键在于使用热油锅进行油炸，以确保其外酥内软、口感香脆。