茄子炒饭用什么茄子好

茄子炒饭可以使用以下几种茄子：

长茄子：

长茄子肉质细嫩，适合切丝炒制，在炒制过程中更容易熟成，且能更好地与米饭融合。

圆茄子：

圆茄子相对较硬，口感更有嚼劲，可根据个人喜好选择。

紫皮茄子：

紫皮茄子炒出来口感更嫩滑。

中等大小的茄子：

中等大小的茄子也可以用于炒制，具体选择可以根据个人口味和炒制方法来决定。

建议根据个人口味和炒制习惯选择合适的茄子品种，以达到最佳的口感和风味。