如何挑选莲头和莲藕

挑选莲头和莲藕时，可以参考以下方法：

颜色

莲藕外皮应呈微黄色，如果发黑或有异味，则不宜购买。

颜色过于洁白的莲藕可能经过化学处理，不建议购买。

气味

莲藕应带有淡淡的清香，如果有异味或霉味，说明可能已经变质。

新鲜的莲藕应该有一层薄薄的泥土覆盖，这是保护莲藕新鲜度的自然屏障。

质地

新鲜莲藕应坚实而有弹性，没有软烂或空洞的感觉。

轻轻捏压莲藕表面，感觉质地坚实，有一定的弹性，这样的莲藕较为新鲜。

藕节

藕节较粗且短的莲藕成熟度足，口感较好。