包子怎么和面才会发酵

要让包子发酵，关键在于控制好酵母的用量、水温、揉面技巧、醒发时间和温度。以下是详细的步骤和技巧：

酵母的用量要适中，一般500克面粉加入5克左右的酵母即可。

水温也很关键，温水（大约35℃左右）最能激活酵母的活性。在加入酵母前，可以先用温水将酵母化开，静置几分钟，等酵母充分溶解并产生泡沫后，再与面粉混合。

揉面的时候，力度要适中，既要让面团充分均匀，又不能过于用力，以免破坏面团的筋性。

和面时，可以适量加入一些白糖和猪油。白糖能加速发酵，猪油则能让包子皮更加细腻光滑。

揉好的面团应该光滑有弹性，不粘手也不粘盆。

醒发是包子制作中不可或缺的一步。室温下醒发1-2个小时就足够了。如果天气较冷，可以适当延长醒发时间，或者将面团放在温暖的地方，比如烤箱的发酵功能里。

发酵时间要根据温度来调整，夏天室温即可，冬天需要在温暖环境中发酵。