云南创意凉菜

云南的创意凉菜种类繁多，融合了多民族的饮食特色，以下是一些具有代表性的创意凉菜：

凉拌树皮

来自哈尼族的宴席，使用特定树种的外皮（如橄榄树或香樟树）制作，口感微涩带甘，带有自然清香。

凉拌蚂蚁蛋

傣族珍贵美食，以黄蚂蚁蛋为主料，营养价值高，采摘过程需冒被蚂蚁叮咬的风险。

凉拌折耳根

又名鱼腥草，根部肥嫩多汁，简单腌制后配以酱油、醋、蒜泥、小米辣等调料，风味独特。

柠檬腌菜卷

以大白菜和柠檬为主料，加入小米辣，制作成本低，口感清爽，是傣族的开胃小菜。

凉拌竹笋丝

选取鲜嫩春笋切成细丝，加入蒜末、辣椒油和醋，口感清脆，带有春笋的甘甜。

清爽柠檬皮蛋

皮蛋切块，搭配柠檬片、小米辣、葱花，酸辣可口，特别开胃。

凉拌火龙果花

火龙果花不仅美观，还富含营养。凉拌食用，口感鲜美，是普洱市景谷傣族彝族自治县的特色菜。

凉拌芦笋

选择新鲜芦笋，洗净切段，焯水后配以生抽、醋、糖、盐、蒜末、辣椒油等调料，口感脆嫩，味道鲜美。