油炸花生可以放料酒吗吗

油炸花生时，可以放料酒。料酒在油炸花生时可以起到几个作用：

杀菌作用：

料酒中的酒精成分可以有效杀死花生米表面的细菌，确保食品安全。

去水分：

料酒的挥发性可以带走花生米表面的水分，使花生米在炸制过程中更容易炸脆。

增加香味：

料酒的香味可以渗透到花生米的内部，使炸出的花生米更加香醇可口。

防止返潮：

料酒在炸好的花生米表面形成一层防潮的保护膜，保证其香脆口感不流失。

具体做法如下：

1. 将花生米清洗干净，放入盆中加入食盐浸泡10分钟，然后捞出来控干水分。

2. 锅中放入适量的食用油，将花生米放入油锅中不停翻动，受热均匀，表面变色后捞出。

3. 趁热在花生米中加入少量的料酒，搅拌均匀。

4. 将花生米放入冷油中慢慢煎炸，直至酥脆。

5. 炸好的花生米稍微晾凉后，撒上适量的食盐或白糖调味。