青椒茄子凉拌菜

青椒茄子凉拌菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 贵州风味青椒茄子凉拌菜

用料：

茄子 2个

青椒 3个

小米椒 适量

蒜 适量

食盐 适量

酱油 适量

醋 适量

鸡精 适量

生抽 1勺

做法步骤：

1. 茄子洗净，蒸上，这样子熟得快。

2. 热锅无油，干煸，有点糊拿出来。

3. 凉一点，和辣椒撕成条。

4. 放盐、蒜、葱姜、小米椒、生抽、醋、2勺热油。

5. 搞点辣椒粉，热勺油倒进来拌到凉菜里。

6. 希望凉些，可以放会冰箱，口感更佳。

2. 简单美味的青椒茄子凉拌菜

用料：

茄子 削皮切段

青椒 切碎

蒜末

花椒粉

做法步骤：

1. 茄子削皮切段，放入蒸锅蒸熟。

2. 青椒切碎，热锅下油，油开后换小火，青椒入锅翻炒，加入盐、蒜末、花椒粉。

3. 炒熟的青椒酱出货淋在茄子上，简单美味的一道菜即可上桌。

3. 凉拌茄子

用料：

茄子 半个

青椒 半个

葱 蒜

味极鲜

生抽

老干妈

香油

做法步骤：

1. 茄子不削皮切条，码盘，凉水蒸，大火到水来开转中火蒸10分钟。

2. 青椒切末，葱蒜切末备用。

3. 茄子蒸好，将青椒、葱蒜末码上去，然后烧油，8成热后把油浇到葱蒜末上面。

4. 味极鲜、生抽、香油、老干妈，调汁，将调好的汁浇到茄子上面，就可以啦。

4. 夏天的青椒拌茄子丝

用料：

茄子 3个

青椒 3个

凉拌酱油 2勺

头道鲜酱油 1勺

盐 2克

白醋 半勺

做法步骤：

1. 茄子蒸好，大火蒸5分钟，取出来摊凉。

2. 青椒切开洗净，用纸吸干水份，去皮撕成条。

3. 锅烧热，把青椒皮朝下，小火煎3-5分钟，捞出放到冷水里，过冷水，去皮撕成条。

4. 和茄子拌一起，放凉拌酱油、白醋、头道鲜酱油和盐，搅拌上桌。

5. 酸甜辣咸的青椒茄子凉拌菜

用料：

茄子 3根

小米辣 3个

蒜 半头

青椒 半个

做法步骤：

1. 茄子上锅蒸十五分钟，撕成小条，控干多余的水分。

2. 青椒切丁、蒜切沫，小米辣切段。

3. 碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、青椒丁、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油1勺，搅拌均匀。

4. 料汁倒茄子上，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。