牛排骨汤要焯水吗多久

牛排骨汤在烹饪前需要进行焯水处理，以去除血水和杂质，使汤的口感更加纯净和美味。以下是焯水的基本步骤和所需时间：

浸泡去血水

将牛排骨用清水浸泡半小时至一小时，期间可以中途换水一次，以有效去除血水。

焯水过程

将浸泡好的牛排骨捞出，放入冷水锅中，加入几片生姜和几根香葱，再倒入适量料酒。

用中火将水煮开，期间可能会产生大量浮沫，需要及时撇去。

焯水时间约3-5分钟，具体时间可根据牛排骨的量和血水情况适当调整。

清洗

焯水后的牛排骨用温水清洗干净，尤其是要清除骨头表面的杂质和残留浮沫。

焯水不仅可以去除牛排骨中的血水和杂质，还能使汤底更加清澈，提升汤的鲜味和风味。建议焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。