过年了怎样发面蒸馒头
过年了，发面蒸馒头是家家户户必不可少的准备工作。下面我将详细介绍如何发面蒸馒头，确保你能够在家轻松制作出美味的馒头。
一、发面步骤
准备材料
500克面粉
5克酵母粉
10克白糖
260毫升温水（40℃左右）
激活酵母
将3克酵母粉（或5克酵母粉，根据面粉量适当增减）放入碗中，加入260毫升温水（40℃左右），再加入10克白糖，搅拌均匀，静置5分钟，直到出现很多气泡。
和面
将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。然后用手将絮状面团揉成光滑的面团。如果面团不好揉，可以先放5分钟，再继续揉。
第一次发酵
将面盆盖上盖子或包上保鲜膜，防止水分流失。可以将面盆放在暖气旁（水暖或电暖都可以），或者将蒸锅烧热，水微微烫手后关火，把面盆放进水中，盖上盖子，发酵半小时，直到面团体积是原来的2倍，扒开后有很多密集的蜂窝，说明发好了。
二、制作馒头胚
揉面排气
将发好的面团放在案板上，揉10分钟，直到面团光滑无气孔。然后用手搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。