发面条多久

发面条的时间主要受温度、酵母活性和数量等因素的影响。以下是一些常见的发面时间建议：

在温度适宜的情况下（如28℃左右），发面时间大约为2-3小时。

如果温度较低（如冬天），发面时间需要加长至10小时左右，醒面时间约为20-30分钟。

酵母的活性强，和面时的水温高，环境温度也比较高的情况下，发面时间就比较快，一般30分钟就可以了，最多也不超过1个小时。

酵母质量好、活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对要短一些，反之则长一些。

夏季常温（20℃~30℃）下，用凉水发面需要1~2小时。

冬季（气温低），发面时间需要3小时左右。

如果使用冰箱发面，时间需要更长，通常需要8-12小时。

面团的体积也是一个重要指标，只要发到两倍大就已经成功了。

发面完成后，可以在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。