白面蒸馒头如何发面

面粉：500克

酵母：5克（或根据面粉量适当增减）

温水：约250毫升（水温约35-40度，避免开水或凉水）

糖：适量（可选，用于加速发酵，5-10克）

盐：少许（可选，用于增强面筋，约1克）

在小碗中加入温水，将酵母粉溶解在其中，搅拌均匀，静置几分钟，让酵母充分激活。

将面粉倒入大盆中，加入糖和盐，搅拌均匀。

慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

发酵时间根据环境温度而定，通常需要1-2小时。发酵好的面团会膨胀至原来的两倍大小，且内部呈蜂窝状。

将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的面板上，揉搓几下，排出面团中的空气。

将面团分割成若干个小剂子，每个剂子揉圆或擀成牛舌状，然后进行二次发酵，约20分钟。

在蒸笼底部铺上湿布或蒸笼纸，将发酵好的馒头坯放入蒸笼中，每个馒头之间留出一定距离。

将蒸笼放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸25-30分钟（具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整）。

蒸好后，关火焖3-5分钟再打开锅盖，以防馒头突然遇冷空气回缩。

掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起，说明馒头已经熟透；如果弹不起来，则需要再蒸一会儿。

通过以上步骤，你可以成功制作出松软可口的白面蒸馒头。记得在整个过程中保持环境温暖湿润，有助于面团更好地发酵和膨胀。