发面的冬天温度
冬天发面的温度一般应保持在 10-25摄氏度之间。在这个温度范围内，酵母菌能够正常生长和繁殖，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀松软。具体来说，冬天发面一般需要3小时左右，具体时间可能会因温度和酵母活性的不同而有所变化。
为了在冬天获得更好的发面效果，可以采取以下措施：
使用温水：
将酵母粉加入面粉中拌匀，然后用温水和面，水温以30-35度为宜。这样可以确保酵母菌在适宜的温度下活性最高，从而加快发酵过程。
保温：
面团揉好后，应放置在30度左右的环境中，可以用厚棉衣或厚被子进行覆盖保温，以保持适宜的温度和湿度。
创造适宜环境：
如果在室内，可以烧一锅热水，保持30度左右的温度，然后将面团放入蒸笼中，盖上盖子隔水发酵。这样可以在较短时间内完成发酵过程。
通过以上方法，可以在冬天有效地进行发面，使面团达到理想的松软程度。