蒸红烧肉整块

蒸整块红烧肉的做法如下：

五花肉 500克

生姜适量

葱适量

八角 2颗

桂皮 1段

香叶 2片

干辣椒 2个（可选）

老冰糖 30克

生抽 4大匙

老抽 1大匙

料酒 2大匙

清水适量

啤酒 1瓶（可选）

牙签适量

盐适量

味精少许（可选）

蒜 2瓣

香油少许

米椒 2个（可选）

花椒适量

大料适量

蒸鱼豉油适量

葱白适量

葱叶适量

五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状，大小适中便于入味。

将五花肉块放入冷水中，加少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

将处理好的五花肉块放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直至肉质变得柔软，用筷子能轻松插入即可。

取出蒸好的五花肉块，稍微冷却后用牙签在肉皮上均匀扎出许多小孔，接着用刷子或手将适量酱油均匀涂抹在肉块表面，特别是肉皮上，以增色增味。

锅中倒入适量食用油，油热后，将五花肉块皮朝下放入锅中，小火慢煎。煎制时需不时翻动，避免糊底，直至肉皮金黄酥脆，表面形成一层漂亮的焦糖色外皮。

将煎好的五花肉块转移到砂锅中，这样做能更好地保持菜肴的温度和风味。

在砂锅内依次放入姜片、八角、香叶、干辣椒、老冰糖，然后加入生抽、老抽调色调味。

倒入半瓶啤酒，再加入适量清水，水量需没过肉块约一半至三分之二处，确保炖煮过程中不会干锅。啤酒的加入不仅能去腥增香，还能使肉质更加松软。

盖上砂锅盖，转小火慢炖50分钟至1小时，期间可适当翻动肉块，确保受热均匀。

用筷子轻轻扎入肉块，如果能轻松穿透且没有血水流出，即表示红烧肉已熟烂。

如果汤汁过多，可开盖，转大火快速收汁，使红烧肉表面更加光亮，味道更加浓郁。

蒸制过程中，水要一次性加够，确保蒸制时间充足。

煎肉皮时要用小火，避免煎糊。

蒸好后，可以根据个人口味调整盐的用量。

这样一道美味的蒸整块红烧肉就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。