不放碱的发面油条的做法

不放碱的发面油条的做法如下：

中筋面粉300克

鸡蛋1个

酵母粉3克

小苏打3克

泡打粉3克

盐适量

温水160毫升

食用油适量（用于炸制）

准备面团：

将面粉倒入大盆中，加入一小勺盐调味。

酵母粉、小苏打和泡打粉也一起倒进去，搅拌均匀。

打一个鸡蛋进去，再倒入160毫升温水，开始和面。水要分次加入，边加水边搅拌，直到面团成型。

揉面：

和好的面团看起来可能并不光滑，但没关系，后面还要发酵。此时只需稍稍揉匀就好，不用过度揉搓。

然后盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵一夜。

处理面团：

第二天早上，取出发酵好的面团，会看到面团已经发酵到原来的两倍大，非常蓬松。

这个时候不要再揉面，也不需要排气，直接将面团放在案板上，用擀面杖擀成长方形的面皮。

切条：

将擀好的面皮切成宽约1厘米的小长条，每两条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，这样炸的时候油条就不会散开了。

醒发：

处理好的面条盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。这个步骤很重要，能让油条炸出来更加蓬松。

炸制：

锅内倒入食用油，多倒上一些，油温烧热到6成热时转中火。

捏住油条胚的两端抻一下，抻到合适的长度后放进油锅里炸。

下锅后不用翻动，等油条炸至浮起后用筷子翻动，把表面炸得颜色均匀，颜色金黄后即可捞出沥油。

这样制作出来的油条不会含有碱，口感依然蓬松酥脆，适合喜欢健康饮食的人群。