早餐店怎么发面不用酵母

早餐店在发面时，如果不使用酵母，可以采用以下几种方法：

使用泡打粉：

泡打粉是一种小苏打粉，可以在不需要酵母的情况下使面团膨胀。在制作面团时，只需在面粉中加入适量的泡打粉，然后加入水或牛奶搅拌均匀即可。泡打粉会在面团中释放二氧化碳气泡，使面团膨胀发酵，达到松软的效果。

使用发酵粉：

发酵粉也是一种常见的替代酵母的发酵剂。与酵母相似，它会在面团中产生发酵作用，使面团变得松软蓬松。只需将发酵粉和面粉混合，然后按照面团需要的比例添加水或牛奶进行搅拌，让面团发酵即可。

使用酸奶或酸牛奶：

酸奶或酸牛奶中含有乳酸菌，可以代替酵母来发酵面团。在制作面团时，只需在面粉中加入适量的酸奶或酸牛奶，然后加入适量的水搅拌均匀即可。乳酸菌会在面团中产生发酵作用，使面团变得松软蓬松。

使用蜂蜜：

蜂蜜中含有酵素，有助于面团的发酵。可以将适量的蜂蜜与面粉相混合，放在温暖的地方，面粉很快就会发酵。同时，蜂蜜的香甜味也会给面团增添风味。

使用啤酒或红酒：

啤酒或红酒中含有酵母菌，因此也可以用来发酵面团。倒一些啤酒或红酒在面粉里，能够促使面粉发酵，并给面团带来一种天然的香味。

使用糖和米酒：

将糖和米酒按一定比例混合，加入适量温水搅拌均匀，然后倒入面粉中，揉成团后盖在碗上，静置一段时间，面粉就会发酵。

使用白醋：

白醋也可以作为发酵剂，与蜂蜜一起使用，可以促使面粉发酵。具体方法是按照一定比例将白醋和蜂蜜加入面粉中，然后加入温水搅拌均匀，揉成面团后静置一段时间。

这些方法都可以在不使用酵母的情况下使面团发酵，达到松软的效果。早餐店可以根据自己的需求和实际情况选择合适的方法进行发面。