凉菜调料20种

香料包

配料：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克

做法：将香料冲洗后炒干，打成粉末，加入白胡椒粉和黑胡椒粉。

红油辣椒

配料：小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克

做法：辣椒炒出香味，打成辣椒面，加入香料粉和白芝麻，用菜籽油炒香。

调料水

配料：小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克

做法：香料煮沸后焖煮，加入食盐和味精。

香醋汁

配料：香叶、八角、桂皮、清水

做法：香料煮开后关火，捞出香料，加入香醋。