杭州特色凉菜

杭帮菜，作为浙江杭州地区的特色菜系，以其精细、雅致和注重食材原味而著称。以下是杭帮菜中一些著名的凉菜菜品：

西湖醋鱼：

这道菜以西湖草鱼为主料，结合糖、醋等调料烹制而成，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩。

龙井虾仁：

使用新鲜的河虾仁与杭州特产的龙井茶叶炒制，色泽粉白，口感软嫩，茶香浓郁。

凉拌黄瓜：

以黄瓜为主要原料，搭配特制的调味汁，口感清淡爽口，适合夏天食用。

炒明虾：

新鲜的河虾经过油盐葱姜的爆炒，虾肉鲜美，壳可不去，直接食用。

清炒花菜：

花菜经过油盐的煸炒，色泽鲜艳，口感清淡。

炒苦瓜：

苦瓜与红辣椒条一起炒制，既保持了苦瓜的清爽，又增添了辣味，具有清热降火的功效。

糯米肉卷：

以糯米和肉末为馅料，外皮用豆皮卷起后蒸制，最后淋上特制的调味汁。

杭椒炒五花肉：

五花肉与杭椒一起爆炒，口感开胃不油腻，适合搭配米饭食用。

玉米炖猪蹄：

猪蹄与玉米一起炖制，肉质熟烂，玉米清香，适合不喜欢汤品的人群。

新派口水鸡：

以清远鸡为主料，搭配多种调料，制作出的口水鸡口感鲜嫩，辣味适中。

农家手撕豆腐：

老豆腐手撕后与辣椒等调料拌匀，口感丰富。

八宝茄丁：

茄子与多种配料一起炒制，口感软糯，甜中带咸。

巧克力薄脆时蔬卷：

将黄瓜、大葱等蔬菜切成丝，卷入薄脆的巧克力中，制作出新颖的甜品。

这些菜品不仅继承了传统杭帮菜的精髓，还融入了现代的烹饪理念和创新元素，是杭帮菜中的经典代表。