奶香馒头发酵没有变大吧

奶香馒头发酵 确实会变大。在发酵过程中，酵母菌会分解面粉中的糖分产生二氧化碳，使面团膨胀。以下是几个关于奶香馒头发酵变大的具体信息：

馒头在发酵过程中会逐渐变大，通常需要发酵至原大小的1.5倍左右。

发酵完成后，馒头表面会显得轻飘飘的，这是发酵好的一个标志。

发酵时间受温度影响较大，冬天建议使用温水发酵以加快发酵速度。

发酵环境应保持通风良好，但避免直接阳光照射。

发酵好的馒头需要冷水上锅，上汽后蒸15-20分钟，然后焖5分钟再开盖。

蒸制过程中要确保馒头之间保持一定间距，避免蒸熟后粘连。

发酵过度可能会导致馒头产生酸味，可以在蒸制时加入几滴白醋来中和酸味。

揉面时加入一些猪油可以使馒头更加光滑美观。

综上所述，奶香馒头在正确的发酵和蒸制条件下，会明显变大并达到理想的松软度和奶香味。