竹笋白菜红烧肉
竹笋白菜红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了竹笋的清爽和红烧肉的浓郁，口感层次丰富。以下是制作竹笋白菜红烧肉的基本步骤和所需材料：
材料
五花肉：500克
竹笋：100-150克
冰糖：适量
葱：1根
姜：2-4片
蒜：2-3瓣
八角：1个
桂皮：1/2块
干辣椒（可选）：4个
生抽、老抽：各1-2大勺
料酒：1-2大勺
盐：适量
清水：适量
步骤
准备食材
五花肉洗净切块，竹笋洗净切片或块。
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
焯水
将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
竹笋用沸水焯烫2-4分钟，捞出沥干。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。