莴笋茄子木耳

莴笋木耳茄子是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

莴笋1根

黑木耳适量

茄子1个

蒜头2瓣

干辣椒2个（可根据口味调整）

胡萝卜半根（可选）

盐适量

食用油适量

调味汁少许（如酱油、醋、鸡精等，根据口味选择）

做法步骤：

莴笋处理

莴笋去皮，切成薄片或块状。

放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

木耳处理

黑木耳提前浸泡并清洗干净，撕成小朵。

放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

茄子处理

茄子洗净，切成丁状或片状。

可以选择用油煎至两面金黄，或者直接炒。

蒜头处理

蒜头去皮，切成蒜末。

干辣椒切成小段。

炒制

锅中放适量油，加热至六七成热。

放入蒜末和干辣椒段，煸出香味。

先放入莴笋翻炒，然后加入焯好的木耳和茄子。

根据口味加入盐、调味汁（如酱油、醋、鸡精等）翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入一些胡萝卜片增加口感和营养。

炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅。

小贴士：

莴笋焯水：焯水可以去除莴笋中的草酸，使其口感更脆嫩。

木耳撕小朵：撕成小朵的木耳更容易炒熟，也更容易入味。

茄子煎至金黄：煎至金黄的茄子口感更好，且能吸收更多的油分，使菜肴更美味。

希望你能成功制作出美味的莴笋木耳茄子!