发面肉怎么烙好吃

发面肉饼的做法有很多种，下面提供几种常见且美味的做法：

1. 家常发面肉饼

所需食材：

面粉 500克

酵母 5克

白糖 10克

温水 400ml

肉末 200克

葱花

盐

料酒

生抽

耗油

食用油

做法步骤：

和面：

将酵母和白糖加入温水中搅拌至化开，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉。盖上盖子，发酵1个小时左右。

调制肉馅：

将肉末加入盐、料酒、生抽、耗油，打入一个鸡蛋，再放入葱花，顺着一个方向搅拌均匀，最后淋入食用油，继续搅拌均匀。

排气和包馅：

面团发酵好后，排气并分成大小均匀的面剂子，将面剂子擀成圆片，包入肉馅，捏紧收口。

烙制：

电饼铛预热，加适量的食用油，将饼坯放入，稍微压扁，上面再刷一层油，盖上盖子烙2分钟，然后翻面，再烙2分钟，来回多翻几次，直到两面金黄，饼子鼓起来即可出锅。

2. 发面肉盒

所需食材：

面粉 300克

耐高糖酵母粉 3克

白糖 少许

温水 270毫升

猪肉馅 适量

盐

鸡精

花椒粉

酱油

蚝油

鸡蛋

葱花

姜末

韭菜

食用油

做法步骤：

和面：

在大盆中倒入300克面粉，加入3克耐高糖酵母粉和少许白糖，用270毫升30度的温水来和面，面团和得比较软，盖上保鲜膜，醒发至原来的1.5倍大。

调制肉馅：

将剁好的猪肉馅加入盐、鸡精、花椒粉、一勺酱油、一勺蚝油，打入一个鸡蛋，再放入葱花和姜末，顺着一个方向搅拌均匀，最后淋入一勺食用油，继续搅拌均匀，锁住水分。最后加入切好的韭菜，充分拌匀备用。

制作肉盒：

面团醒发好后，不用排气，直接用手揪下一块，按压成薄片。放入适量肉馅，用自己习惯的手法将口收住。

烙制肉盒：

将制作好的肉盒放入预热好的电饼铛中，按压成圆饼的形状，薄厚均匀一些。然后开中火，用馅饼键先烙上2分钟，底部微黄后翻面。肉馅饼熟的慢，中间可以来回多翻几次面，直到两面金黄，饼子鼓起来即可出锅。

3. 发面千层肉饼

所需食材：

面粉 500克

酵母粉 5克

白糖 10克

温水 400ml

肉末 500克

葱花

盐

料酒

生抽

老抽

耗油

食用油

做法步骤：

和面：

将酵母和白糖加入温水中搅拌至化开，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉。盖上盖子，发酵至2倍大。

调制肉馅：

将肉末放入大碗中，加入葱花和所有调料，高汤顺着同一方向搅打上劲，然后放入杏鲍菇末搅匀，肉馅就拌好了。

排气和擀皮：

面团发酵好后，拿出来放在案板上揉搓排气，然后擀成长方形的面片，在面片上均匀的抹上肉馅。

包制和烙制：

将面片卷成桶状，再转成圆形，收口处放在下边。用擀面杖擀开成圆形，厚度在1.5-2厘米之间。将平底锅倒入油，电饼铛预热，把饼胚放进去，撒上一些黑芝麻提香，开小火，盖上盖子慢慢烙，两面各烙4分钟，至金黄即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。