香椿炒木耳鸡蛋做法窍门
香椿炒木耳鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是一些制作窍门，可以帮助你做出更美味的菜肴：
选择新鲜的香椿
选取颜色为嫩绿色或紫红色的香椿，这样的香椿鲜嫩多汁，口感更好。
焯水时间要适中
焯水时间不宜过长，3秒钟即可，否则会使香椿变老，影响口感。焯水后立即用冷开水冲凉，可以锁住颜色和营养。
鸡蛋液要搅拌均匀
在碗中打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌均匀，可以加入少许盐调味。搅拌至蛋液起泡，这样炒出来的鸡蛋会更加松软。
热锅冷油
锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热。
火候控制
在翻炒过程中，应注意控制火候，以免鸡蛋过老。待鸡蛋凝固但仍保持嫩滑时，即可关火盛出。
香椿与鸡蛋的融合
当鸡蛋开始凝固但表面仍有些流动时，将焯水后的香椿加入锅中，迅速翻炒均匀，让香椿与鸡蛋充分融合。
调味要适量
根据个人口味再加适量盐调味，其他调料不需要加太多，这样才能保持香椿和鸡蛋的原汁原味。