油炸面怎样发面

油炸面（如油条）的发面步骤如下：

准备材料

面粉：250克

水：150克

盐：2克

酵母：5克

小苏打：1.2克

油：适量

溶解酵母和调料

将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，醒二十分钟。

第一次揉面

将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。

第一次发酵

将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

擀面

将面团擀成0.5厘米厚的片，等十五分钟。

切条

切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。

第二次揉面

将面块放入锅中，小火炸至蓬松，中途用筷子不停地翻面，炸成金黄色就可以捞出了。