小度小度怎样腌制糖醋蒜

小度糖醋蒜的腌制方法如下：

食材甄选

挑选优质的大蒜，紫皮蒜为佳，蒜瓣紧实饱满，蒜香浓郁。

备蒜量根据个人喜好与家庭食量而定，一般准备3 - 5斤大蒜。

将大蒜掰成单瓣，削去根部，剪去蒜茎，保留1 - 1.5厘米长度。

将处理好的蒜瓣置于清水中，加入一勺盐，浸泡4 - 6小时，去除大蒜辛辣刺鼻的味道，并初步杀菌。

独家配方

白醋与陈醋按3:1调配，总体醋量把控在一斤蒜配400 - 500毫升。

糖按一斤蒜搭配250 - 300克白砂糖的比例投放。

每斤蒜加15 - 20克盐。

添加少许花椒十几粒、八角3 - 4颗、香叶2 - 3片。

制作过程

将浸泡好的大蒜捞出，控干水分，放入干净的筛网中晾一晾，确保大蒜不带一点生水。

准备一个玻璃瓶子，用开水烫一下，控水，保证无水无油。

将大蒜放入玻璃瓶子中，加入白砂糖、米醋和盐，确保糖醋汁完全覆盖大蒜。

封紧瓶盖，密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制一个月左右，直到大蒜变得晶莹剔透。

注意事项

腌制过程中，确保腌制罐密封性能良好，防止空气进入导致腌制失败。

腌制罐应放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

腌制期间需定期观察腌制情况，确保料汁始终覆盖大蒜，防止大蒜暴露在空气中导致变质。

通过以上步骤，你就可以制作出酸甜适口、风味悠长的小度糖醋蒜了。