牛柳腌制商用

牛柳腌制商用主要包括以下几种方法：

将牛柳切成适当大小的条状。

加入木瓜汁、泡多源E、盐、味达蕾、鸡精、美极鲜酱油、蚝油、鸡蛋清和生粉，拌匀后腌制30分钟至1小时。

腌制后，用清水冲水20分钟，控干水分，然后加入啤酒、清水、盐、味达蕾、鸡精、美极鲜酱油、蚝油、鸡蛋清和生粉，继续抓浆至牛肉充分吸干水分，约抓5分钟至手感发粘。

最后加入色拉油，防止粘连，放入冰箱冷藏3-4小时。

牛肉切条，长约5厘米，宽高约0.5厘米，洗净待用。

往牛柳里加盐、白胡椒粉、蚝油、生抽，用手按摩抓匀，多抓几遍，使调料与牛肉充分接触，吸收。

加一勺油，用于锁住牛肉的水分，再次将加入的油和牛柳抓匀。

盖上保鲜膜，进冰箱冷藏1小时以上再用于炒制。

将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。

葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。