什么是翡翠虾仁

翡翠虾仁是一道 浙江省传统的地方名菜，属于浙菜系。它以净虾仁和鲜豌豆为主要食材，通过巧妙的烹饪手法，呈现出红绿相间的色泽，口感软嫩，清香扑鼻。翡翠虾仁不仅美味，还具有一定的药膳功效，可以改善食欲不振和全身倦怠，具有补气健胃的作用。

主要食材和配料

净虾仁：150克

鲜豌豆：50克

蛋清：1个

葱、 姜末：适量

胡椒粉：适量

水淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

清汤：适量

制作方法

准备食材：

将虾仁洗净，用盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。鲜豌豆洗净，浸泡8小时后煮8分钟。

炒制：

油锅4成热放入虾仁，炒熟后装盘。再翻炒葱、姜沫、豌豆，放入虾仁，倒入芡汁翻炒30秒即可。

菜品特点

色泽艳丽：红绿相间，令人赏心悦目。

口感丰富：虾仁软嫩，豌豆清香，既有海鲜的鲜美，又有蔬菜的清爽。

药膳功效：富含植物性蛋白质，营养价值媲美动物性蛋白质，有助于改善食欲和增强体质。