腌制长芥菜

腌制长芥菜的方法如下：

准备食材

芥菜疙瘩：10斤

生姜：2块

八角：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

食盐：250克

味精：适量

白糖：适量

白酒：少许

白醋：150克

芥菜处理

清用清水将芥菜疙瘩的表面彻底打湿，并细致清洗，建议采用软毛刷以避免损伤表皮，保持芥菜的脆爽特性。

清洗后，置于通风处晾干水分，确保表面的水分完全晾干。

切丝

根据芥菜外皮的新鲜程度，适度削去不良部分，尽量保留表皮以增添风味。

将芥菜切成均匀细丝。

调料炒制