芹菜焖白鲳鱼
芹菜焖白鲳鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料包括白鲳鱼和芹菜。以下是几种不同的做法：
普宁豆酱焖白鲳鱼
用料：白鲳鱼 2只，普宁豆酱 1汤勺，香芹 2棵，大蒜 1瓣。
做法：
1. 香芹洗净切段。
2. 锅烧热，下油，蒜爆香后加水煮开，加一汤勺豆酱，继续煮开。
3. 下鱼，鱼皮煮裂后翻面，继续煮，下芹菜。
4. 煮熟，出锅。
香菜芹菜煮鲳鱼
用料：鲳鱼（约3两重）3条，姜片、芹菜、香菜梗各15克，盐、糖、豉油、蚝油、花生油各适量。
做法：
1. 芹菜切丝备用。
2. 鲳鱼洗净沥干水分，以平底锅煎至两面金黄后备用。
3. 开锅下油，爆香姜片，下鲳鱼煎片刻，加入适量水（覆盖鱼身3/4）、豉油、蚝油，以盐调味，煮开后收汁。
4. 下芹菜、香菜梗，勾薄芡即成。