芹菜榨汁变色

芹菜榨汁后变色的原因主要有以下几点：

氧化反应：

芹菜汁中的成分在接触空气后会发生氧化反应，导致颜色变化。这是最常见的变色原因。

光感性物质：

芹菜是一种光感蔬菜，含有光敏性物质。这些物质在人体内分解后，受到阳光照射可能会引起皮肤色素沉淀，导致皮肤变黑。

榨汁过程中的物理因素：

在榨汁过程中，芹菜中的叶绿素和其他色素可能因摩擦和压力而与空气接触，加速氧化过程，使汁液颜色变深或变褐。

建议

为了避免芹菜汁变色，可以采取以下措施：

现榨现喝：尽量在短时间内饮用，减少与空气接触的时间，从而减缓氧化过程。

过滤后立即饮用：使用过滤网除去杂质后，立即饮用，避免长时间放置导致颜色变化。

防晒措施：如果担心光感性物质的影响，可以在饮用芹菜汁后做好防晒工作，避免长时间暴露在阳光下。

沸水烫一下：对于容易变色的蔬菜，如芹菜，可以在沸水中略微烫一下，然后再榨汁，这样不仅可以减少维生素的损失，还能使汁液颜色更鲜艳，不容易变褐色。

通过以上方法，可以有效减少芹菜汁变色的情况，享受其营养和美味。