蛋味的豆腐
蛋味的豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，它结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的鲜美，通过不同的烹饪方法，可以做出多种口味。以下是一种常见的做法：
材料准备
豆腐：1块
鸡蛋：2-3个
葱、蒜、小米辣：适量
生抽、蚝油、盐、糖：少许
面粉或淀粉：适量（可选）
制作步骤
豆腐处理
将豆腐切成小块或片，用开水焯一下去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
蛋液调制
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
煎豆腐
锅中倒油，油热后放入裹满蛋液的豆腐块，小火慢煎至两面金黄。
调味
锅中留底油，加入蒜末、小米辣炒香，然后加入生抽、蚝油、盐、糖调味，翻炒均匀。
收汁
将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量清水或高汤，小火煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。