为什么做的芋头有点硬呢

芋头蒸出来有点硬的原因可能有以下几种：

品种原因

有些芋头品种本身淀粉含量较高，蒸熟后不容易变软，口感微脆。

有些芋头无论蒸多久都很难蒸软，特别是个头较小的芋头。

品质原因

芋头如果保存不当，出现冻伤或变质等情况，蒸熟后也不会变软，且可能切开看里面会有黑色的，吃起来发苦。

芋头在收获后贮藏温度过低，容易受冷害，导致球茎硬脆，煮不烂。

时间不够

对于较大的芋头，如果蒸的时间过短或者没有将芋头切开蒸，也可能导致蒸出来的芋头发硬。

火候问题

芋头蒸1个小时还是很硬的原因可能是芋头个头太大，而蒸芋头的火候太小，导致芋头没蒸熟。

制作方法

制作芋圆时，如果揉面不够充分或者存放太久，也会导致芋圆变硬。

建议

选择合适的芋头品种：如果追求口感绵软，可以选择淀粉含量较低的芋头品种。

正确保存芋头：将芋头存放在温暖、干燥、通风良好的环境中，避免冻伤和变质。

控制蒸煮时间：对于较大的芋头，要确保蒸煮时间足够，并且可以切开再蒸以提高熟度。

调整火候：蒸芋头时火候要足够大，确保芋头能够完全熟透。

改进制作方法：制作芋圆时，确保揉面充分，并且制作完成后及时食用，避免长时间存放导致变硬。

通过以上方法，可以有效改善芋头蒸出来硬的问题。