火锅的三鲜汤的做法

三鲜火锅汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：经典三鲜火锅汤

材料：

400克猪骨

200克鸡骨

200克鱼骨

1块猪油

适量姜片

适量葱段

适量料酒

适量盐

适量鸡精

适量白胡椒粉

适量淀粉

步骤：

1. 将猪骨、鸡骨、鱼骨放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，煮5分钟后捞出，用冷水冲洗干净备用。

2. 在炒锅中加入少许食用油，将猪油放入炒锅中炸至出香味，然后加入姜片和葱段炒香。

3. 将煮过的骨头放入炒锅中，加入适量的料酒煮开，去除浮沫。

4. 将骨头转移到砂锅中，加入足够的水，炖煮2-3个小时，期间不断地撇去浮沫。

5. 等到火锅汤煮至浓稠时，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。

6. 另外用少量水调成淀粉水，慢慢搅拌到火锅汤中使其变得更加浓稠。

7. 最后将火锅汤过滤掉杂质，即可享用。

做法二：海鲜三鲜火锅汤

材料：

水发鱿鱼50克

虾仁50克

黄瓜50克

西红柿2片

清汤500克

料酒10克

盐少许

味精少许

鸡蛋清少许

水淀粉10克

步骤：

1. 鱿鱼洗净后，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。

2. 把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用。

3. 锅中倒入清汤，放入料酒、剩余的盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。

做法三：简易三鲜火锅汤

材料：

500克猪骨（或鸡骨）

200克海鲜（如螃蟹、虾仁、鱼片等）

2个蒜瓣

1个姜片

2个青葱

适量盐和胡椒粉

步骤：

1. 将猪骨洗净，放入热水中焯水，焯水后再冲洗净备用。如果使用鸡骨，可以略过焯水的步骤。

2. 将锅中加入足够的水，放入猪骨（或鸡骨），加入姜片和蒜瓣，大火煮开。煮开后转小火，煮2小时，让汤底慢慢沸腾。

3. 将海鲜加入锅中，继续煮5分钟。可以酌情加入适量的盐和胡椒粉，调味。

4. 最后，加入肥牛片和青葱，再煮1-2分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的三鲜火锅汤。