牛肉蒸笼的做法

牛肉蒸笼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 大块牛肉洗净，切成均匀的条条装入盆内，加入姜末和蒸肉粉，放入豆瓣酱和菜籽油，用手拌匀。

2. 根据湿度加入适量的水，使蒸肉粉和牛肉粘在一起，再调上盐和味精拌匀。

3. 锅内加水烧开，放入蒸笼，将牛肉放入蒸笼内，用筷子拔出空隙，有利于蒸气上来。

4. 大火烧开后转小火，蒸1个小时，喜欢吃软一点的可稍蒸长一点。

5. 起锅后撒上香菜末和葱末，增加香味。

做法二：

1. 牛肉切片，放入姜粒、盐、白胡椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、蚝油、橄榄油、猪油、菜籽油或玉米油，加入蒸肉粉，搅匀。

2. 碗底铺黄豆芽，加适量盐和花椒以及蒸肉粉拌匀，铺上拌好的牛肉。

3. 上蒸锅，待上汽后放入牛肉，大火蒸十至十五分钟，起锅后撒上自制胡辣椒调味。

做法三：

1. 牛肉整理干净，切成薄片，地瓜洗净去皮，切成丁块，蒸肉粉如有糠粉味可先用净锅略加烘烤后备用。

2. 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀，放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再敷上蒸肉粉。

3. 地瓜块在剩余调料中稍浸，铺在小蒸笼底，上置肉片，用大火蒸40分钟，取出后淋上麻油，加入葱花，香味更浓。

做法四：

1. 牛肋条肉去筋，洗净，切成片，加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好。

2. 青菜去老叶，择洗干净，切长条块，香菜择洗干净，切成段。

3. 将青菜段铺在小蒸屉底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。

4. 蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内，淋上烧热的葱油，撒上胡椒粉、香菜段即可。

做法五：

1. 牛肉切成薄片，用油、酱油、姜水、豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中，撒上葱花。

2. 另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。