虾仁腰花面做法

虾仁腰花拌面是一道色香味俱全的美食，以下是详细的做法：

材料

面条 1份

猪腰 2个

盐 适量

姜 适量

米酒 适量

生粉 1勺

花生油 适量

麻油 适量

蒜苗 2根

美人椒 3个

蚝油 2勺

啤酒 5勺

玉米淀粉 半勺

步骤

处理猪腰

猪腰两个一分为二，剔除白色的筋丝和红色的组织，这些是腥骚味的来源。

在猪腰表面划十字花刀，切成大拇指粗细的条状。

加适量盐、姜片、米酒、一勺生粉抓匀，腌制5分钟。

放入清水浸泡15分钟，浸泡后清洗备用。

处理虾仁

6两新鲜海虾入冰箱冷藏后更好去壳，去头去壳取虾仁备用，开背更容易入味。

炒制配料

起锅热油，先放入滤干水分的虾仁爆香后取出备用。

锅中留底油，放入2根切段的蒜苗、3个切片的美人椒拌炒，加适量盐调味。

2勺蚝油、5勺啤酒拌成碗汁，再加半勺玉米淀粉拌匀。

炒制猪腰

另起锅热油，放入滤干水分的猪腰爆炒，再放入少量麻油爆香。

放入一半碗汁煨煮入味，放入炒好的虾仁和蒜苗辣椒拌匀，再倒入剩余的碗汁大火煨煮收汁。

煮面条

锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出过冷水备用。

拌面

将炒好的虾仁腰花浇在煮好的面条上，稍微拌匀一下，饱饱的汤汁丰富的料，这碗面就真是说不出的爽快。

小贴士

这个份量的配料可以搭配2-3碗面条，只做一碗的自己调整一下食材的分量。

搭配提前熬好的骨头汤，也可以做成汤面，另外一种风味。

希望你喜欢这道美味的虾仁腰花拌面!