腊肉把子肉做法

腊肉把子肉是一道经典的中华美食，以其独特的风味和丰富的口感而广受欢迎。下面是制作腊肉把子肉的详细步骤：

材料准备

带皮五花肉 700克

冰糖 40克

酱油 4汤匙

生抽 3汤匙

生姜 10克

大葱 25克

八角 4克

桂皮 2克

料酒 1汤匙

盐、白糖、生抽、高度白酒、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴香等调料

制作步骤

将五花肉洗净，切成宽约3-5厘米的长条。

锅中加水，放入五花肉片、几片姜和葱段，加适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟去除腥味和血水，然后捞出五花肉片，用冷水冲洗干净并控干水分。

锅中放少量油，油热后放入五花肉片，中小火煎至两面金黄且出油，捞出备用。

锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈枣红色（注意火候，避免炒焦）。

将煎好的五花肉片重新放入锅中，加入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香等香料，翻炒出香味。

加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。