贵州腊肉怎么蒸甜的咸的

贵州腊肉可以通过不同的方法蒸制出甜味或咸味，以下是两种蒸法的具体步骤：

蒸甜腊肉

准备食材：

腊肉、千张、干淀粉、食盐、葱花。

清洗腊肉：

将腊肉切成大块，放入清水中，加入干淀粉搅拌均匀后刷洗，再用清水冲洗干净。

浸泡腊肉：

将腊肉切成厚薄合适的片，加入温水（约40°C）和食盐（一汤匙）搅拌均匀，浸泡30分钟。

准备千张：

将千张切成细丝，平铺在盘子里。

蒸制：

将浸泡好的腊肉片铺在千张丝上，锅中水烧开后上锅蒸20分钟。

装盘：

蒸好后撒上葱花点缀，即可食用。

蒸咸腊肉

准备食材：

腊肉、淘米水、食盐、姜片、葱段、梅干菜、蒜末、小米椒圈、生抽。

清洗腊肉：

将腊肉切成小块，放入淘米水中浸泡30分钟，去除表面灰尘和杂质，降低盐度。

煮腊肉：

锅中倒入适量清水烧开，加入姜片，放入腊肉，煮开后小火继续煮半小时，捞出冲洗干净。

准备蒸碗：

将腊肉切成薄片，用小碗装起来，泡一些梅干菜，挤干水分后铺在腊肉上，加一勺生抽，再放上蒜末和小米椒圈。