日本金针菇罐头的做法

制作金针菇罐头的步骤如下：

原料准备

金针菇：150克

料酒、水、糖、生抽、葱段、姜片、醋：适量

前期处理

金针菇事先焯水，去除杂质和异味。

炒制

起锅热油，放入葱段和姜片爆香。

加入料酒、生抽、糖、水调味。

放入焯好的金针菇，焖煮一会儿，喷一点醋，收汤汁即可出锅。

罐头加工

原料验收与漂洗：选用新鲜幼嫩的金针菇，去除泥沙等杂质，并浸入0.03%焦亚酸钠溶液2~5分钟，然后用清水漂洗干净。

分级切段：根据罐型内高进行切段。

预煮与冷却：将菇体倒入沸水中煮1~2分钟，取出用清水冷却，避免煮过度导致组织软烂。

装罐与加汤汁：将金针菇装入玻璃瓶罐，加汤料注满罐体，顶隙留空1厘米左右。配汤料包括精盐、柠檬酸、白砂糖和氯化钙。