皮蛋蒸了做凉菜

皮蛋蒸了做凉菜是一种非常受欢迎的做法，以下是一种简单又美味的做法：

材料

皮蛋：2个

蒜：3瓣

小米辣：2个

葱花：适量

生抽：1勺

陈醋：1勺

香油：1小勺

盐：适量

白糖：少许

辣椒粉：适量（可选）

做法

准备皮蛋

将皮蛋剥去壳，然后对半切开，摆放在盘子里面。

将切好的皮蛋放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，然后取出放一边晾凉。

准备调料

蒜剁成蒜蓉，小米辣切成小圈。

锅中放入少许油，烧热后放入蒜蓉和小米辣，用小火炸至香味出来，然后加入生抽、陈醋、香油、盐、白糖和辣椒粉（如果喜欢辣），搅拌均匀即可。

凉拌皮蛋

将晾凉的皮蛋切成小块，摆出一个团团圆圆的造型。

将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，再撒上葱花和小米辣（如果喜欢虎皮椒，也可以加入虎皮椒）。

小贴士

蒸皮蛋的时间不宜过长，以免皮蛋变老，影响口感。