速凉菜有哪些

速凉菜种类繁多，以下是一些常见的速凉菜：

素大拌系列：

适合小本创业，包括各种蔬菜的凉拌菜。

荤打拌系列：

适合熟食档凉菜，可能包括肉类和海鲜的凉拌菜。

小海鲜捞汁系列：

适合开店凉菜和线上外卖，主要成分是小海鲜。

腌大拌系列：

成本低，毛利高，出菜快，包括各种腌制蔬菜。

炝拌腰片：

以腰片为主要食材，加入辣椒等调料拌匀。

咖啡熏鱼：

将鱼熏制后加入咖啡等调料。

什锦拉皮：

一种以拉皮为主料的凉菜，通常搭配多种调料。

白菜蛰皮：

白菜和蛰皮的凉拌菜。

生态凉粉：

以凉粉为主料，加入各种蔬菜和调料。

菜根香：

各种菜根的凉拌菜。

手撕鱼：

将鱼肉撕成条状后凉拌。