熏鱼腌制放盐

在熏鱼腌制过程中，放盐的方法和用量有以下几种建议：

有些情况下，腌制时可以不放盐或减少盐量，因为使用的生抽本身已经很咸。例如，有做法中提到在炸好鱼后先尝一小块，如果有些咸味，那么卤汁里就不要放那么多盐了，自己调整。

腌制鱼的盐用量可以按照鱼重量的十分之一放最佳，一斤鱼放一两盐。

可以先将盐与香料一起炒制，炒至盐发黄且香料香味散发后，再放凉使用。将炒好的盐均匀涂抹在鱼身上，内外都要涂抹，然后腌制。

腌制时食盐的量要控制好，正常情况下如果有十斤鱼，食盐的量应该控制在3-4两左右。

在腌制前，可以用料酒、姜片、葱段等调料对鱼进行腌制，然后再抹盐。这样可以使鱼肉在腌制过程中吸收更多的风味。

建议

根据个人口味调整：最终盐的用量应根据个人口味和具体做法进行调整，可以尝试先少放一些盐，然后根据炸鱼后的咸味再适量添加。

注意腌制时间：腌制时间不宜过短，以确保鱼肉充分入味。同时，腌制过程中要定期翻动鱼身，使其均匀受盐。