食物菠菜猪肝汤

猪肝菠菜汤是一道营养丰富、具有多种功效的传统药膳。以下是这道汤的详细做法和功效说明：

材料

菠菜 30克

猪肝 100克

食盐、味精、淀粉、清汤等调料适量

生姜、葱白等适量

做法

将菠菜洗净，在沸水中烫片刻，去掉涩味，切段。

将猪肝洗净，切成薄片，加入食盐、味精、淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

将清汤（肉汤、鸡汤亦可）烧沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白等，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜。

至肝片、菠菜煮熟即可，最后根据个人口味加入适量的盐、味精等调味。

功效

补血养肝：猪肝富含铁质和维生素A，具有补血养肝的功效；菠菜也含有丰富的铁质和维生素C，有助于提高肝脏的造血功能。

润燥滑肠：菠菜具有润燥滑肠的作用，可以缓解便秘。

明目：猪肝中的维生素A对眼睛健康有益，可以预防夜盲症和视力减退。

适用于肝血不足引起的症状：如血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血等。还可用于肝脓肿术后患者。

小贴士

猪肝一定要切薄片，这样更容易煮熟，口感也会更滑嫩。

菠菜焯水可以去除部分草酸，使其更加健康。

煮汤时，先将猪肝焯水去除血水和腥味，再放入汤中煮，这样可以保持汤品的清澈和鲜美。

这道猪肝菠菜汤不仅美味，而且具有多种健康功效，适合各个年龄段的人群食用，特别是需要补血养肝的人群。