用芋头做四色丸子的做法

材料准备

芋头

瘦肉（猪肉或鸡肉）

胡萝卜

青菜（可选）

葱、姜、蒜

盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油

红薯粉

鸡精、香油

做法步骤

1. 芋头处理

将芋头去皮洗净，切成薄片或块状。

放入蒸锅中，大火蒸煮至芋头变软，用筷子轻轻一戳就能穿透。

蒸好的芋头取出放凉，用勺子压成细腻的芋头泥。如果追求更丝滑的质地，可以用筛网过滤一次。

2. 肉末调制

将瘦肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和红薯粉进行腌制。

腌制好的肉末备用。

3. 丸子馅制作

将芋头泥与腌制好的肉末混合，加入适量的葱、姜、蒜末，搅拌均匀。