胡萝卜青椒腐竹凉拌

胡萝卜青椒腐竹凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括腐竹、青椒、红椒和胡萝卜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

腐竹：6根

青椒：半个

红椒：半个

胡萝卜：半小截

蒜头：2粒

白芝麻：适量

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

蚝油：适量

生抽：适量

醋：适量

花椒油：适量

辣椒油：适量

黑芝麻油：适量

做法步骤

泡发腐竹：

将腐竹提前用冷水泡发，大约需要30分钟至完全变软。

准备蔬菜：

将青红椒和胡萝卜分别切成细丝，蒜头切末。

焯水腐竹：

烧一锅开水，水开后放入腐竹，焯水1到2分钟，然后捞出过冷水，并控干水分备用。

煸炒蔬菜：

锅中放入适量食用油，油热后，放入青红椒丝、胡萝卜丝和蒜末，煸炒片刻，大约十秒钟即可盛出备用。

调味：

将腐竹和炒好的青红椒丝放入大碗里，加入盐、白糖、醋、生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、黑芝麻油，并撒入少许白芝麻，搅拌均匀即可。

装盘：

拌好后尝一下味道，根据个人口味再做适当调整，然后装盘即可上桌。

小贴士

腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。

煸炒蔬菜时火候要掌握好，不要炒太久，以免失去蔬菜的脆嫩口感。

调味料可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和醋，喜欢辣味的可以多放一些辣椒油和花椒油。

这道胡萝卜青椒腐竹凉拌菜色彩丰富，口感丰富，既有腐竹的滑嫩，又有青红椒的脆爽，是一道简单又美味的凉菜。