自己怎样发面做馒头
发面做馒头的步骤如下：
和面
准备500克面粉，加入5克酵母粉、1克小苏打和5克白糖。
分次加入温水，边倒边搅拌，直到没有干面粉。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处等待一个小时左右进行第一次发酵，直到体积膨胀为原来的两倍大。
揉面排气
发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，至少揉搓五分钟，以确保馒头有筋道。
整形
将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。
将每个剂子团成圆馒头，如果不会团圆，也可以切成条状。
二次醒发
将馒头胚放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次醒发，大约需要15-30分钟，直到馒头胚再次膨胀。
蒸馒头
在蒸锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。
蒸好后，不要立即打开锅盖，关火焖两三分钟，以防止馒头突然遇冷回缩，影响美观和口感。